漁業署分享一道充滿元氣與營養的應景料理「鰻魚玉子燒」。（圖擷取自漁業署臉書）漁業署分享一道充滿元氣與營養的應景料理「鰻魚玉子燒」。（圖擷取自漁業署臉書）紀麗君／核稿編輯〔健康頻道／綜合報導〕迎接「土用丑日」（夏季結束前的18天），農業部漁業署在臉書發影片分享一道充滿元氣與營養的應景料理「鰻魚玉子燒」。不僅美味，更富含多種維生素與Omega-3脂肪酸，鰻魚連皮帶骨皆可食，亦富含鈣質，有助於骨骼發育與健康。適合大小朋友一同補充活力，打造夏日健康好氣色。本次由「周末鮮魚食堂」主廚蔡敬修示範，選用復熱即食的蒲燒鰻，搭配層層煎製、滑嫩金黃的玉子燒，最後點綴海苔絲，成就一道色香味俱全的佳餚。漁業署表示，這道料理入口柔軟，無論是牙口不好的銀髮族，或是正在成長期的孩童，都能安心食用。請繼續往下閱讀…漁業署介紹，鰻魚含有豐富的維生素A，有助於保護視力，對長時間使用電腦與手機的現代人特別重要；維生素B群則能協助製造紅血球、穩定神經系統，適合高壓生活族群補充；Omega-3脂肪酸如EPA與DHA，不僅有益心血管健康，還能幫助大腦發育及維護視力；鰻魚連皮帶骨皆可食，亦富含鈣質，有助於骨骼發育與健康。漁業署介紹，鰻魚含有豐富的維生素A，有助於保護視力，對長時間使用電腦與手機的現代人特別重要；圖為情境照。（圖取自freepik）漁業署介紹，鰻魚含有豐富的維生素A，有助於保護視力，對長時間使用電腦與手機的現代人特別重要；圖為情境照。（圖取自freepik）食材：蒲燒鰻（加熱後使用）150g、雞蛋5顆、海苔片10g。調味料：鹽1g、味霖20c.c.、沙拉油30c.c.。每份營養成分（四人份）：熱量1080.5大卡、蛋白質73.9公克、脂肪80.7公克。作法步驟：1. 雞蛋打散，加入味霖與鹽拌勻。2. 小火加熱鍋具，倒入少量沙拉油，接著倒入1/3蛋液搖平煎至半熟，從一側慢慢捲起。3. 重複倒入蛋液、煎製與捲製的步驟2-3次，完成玉子燒。4. 玉子燒放涼後切塊備用。蒲燒鰻切塊，疊放於玉子燒上。5. 海苔剪絲裝飾，即可上桌。漁業署強調，這道料理不僅營養均衡，口感也層次豐富，柔嫩的蛋香與蒲燒鰻的甘甜醬汁在口中交織，為夏日增添美味驚喜。農業部漁業署也邀請民眾在土用丑日一同動手料理，為自己與家人補足「鰻鰻元氣」。 ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。 ☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
來源：自由時報
